Matbiten

Dansken äter ju frokost mitt på dagen, utom till jul då det firas julefrokost först på kvällen.

Dansken säger morgenmad om det man äter på morgonen, frokost om lunch och aftensmad om kvällsmat.
Lunchen består oftast av kall mat och det är först till kvällsmat man lagar varm mat. Som svensk är vi mer vana vid varm mat till lunch och jag vet inte helt varför det är skillnad. De flesta barn tar med matpakke till skolan, med mors/fars urval av pålägg på rågbröd. Vill du äta lunch ute är det inte särskilt många restauranger öppna mitt på dagen...

Utan att fördjupa oss så mycket mer följer här en lista över mat som kan vara intressant att läsa om i svensk dansk synvinkel. Maila gärna in din mat.

Mejla till: goteborge@andrasidansundet.se

Är du mer intresserad i svensk mat och dryck, kolla här » vad vi svenskar saknar mest när vi är utomlands. Här kan du också hitta ett recept på mjukt tunnbröd » .




Salmonellafria kycklingar och ægg på flaska
I danmark står det på en del kycklingpaket "Salmonellafri kyckling". Jag vet inte hur det är med den kyckling där denna text saknas. I Danmark har man inte lyckats komma till bukt med salmonella och det gör att man måste vara försiktig med både kyckling och ägg. Ska man tex göra en mousse eller något annat där man inte ska värma upp äggen bör man köpa pastoriserade ägg på burk eller flaska.

Biff Tatar
Detta är verkligen en dansk specialitet. Det är en råbiff (=rått malet oxkött) som man lägger på ett rågbröd. På med kapris, pepparrot, pickles och rått ägg. Förhoppningsvis salmonellafritt det hela. Och ganska gått (men rått).

Æbleflæsk
En av mina favoriter. Tjocka flæskskivor steks hårt varefter man lægger i äppleskivor och lök. Detta brukar man, till ingens överraskning, lägga på en skiva rågbröd.

Flæskesteg
Den danskaste av danskt. Kotlettraden tages från grisen utan att avlägsna utsidan på svinet. Grillas på ett sätt så att utsidan på grisen (flæskesvær) blir spröd och salt och rigtig god att tugga på. Serveras med brunede kartofler (karameliserade potatisar), rödkål och gräddsås. Danskar som bor i Sverige (norr om Skåne) har ofta svårt att få tag i köttet med svålen kvar, vilket troligen fått en och annan att flytta hem igen. Här har du en beskrivning hur man lagar flæskesteg: Fläskesteksrecept

Smørrebrød
Samlingsnamn på alla dessa smarriga smörgåsar med läckra pålägg, som läggs på med konstnärlighet och kreativitet. (Det vattnas i munnen när jag skriver detta). Här följer några exempel på pålägg:
- Skivad potatis, en klick majonäs och persilja
- Rullepølse med rå lök och sky (fett i gelatin)
- Skinksallad (skinktärningar och majonäs) med skivad purjulök
- Stark ost (oftast på vitt bröd)
- Hemsk ost (oftast på vittrande bröd) med sky
- Rostbiff med remouladesås och rostad lök
- Räkor med ägg och stor klick majonäs
- Panerad rödspätta med remouladesås
- Fläskesteg med rödkål

Hamburgerryg
Detta är rätt och slätt det danska uttrycket för kassler. Den analytiske funderar kanske över om det då är hamburgermage man serverar på MCDonalds och Burger King.

Svensk pølseræt
Kan någon hjälpa mig att förklara vad det svenska är i denna rätt?

Danskvand
Mineralvatten heter det ju på svenska det som på danska kallas "danskvand". Det sägs vara vanligt att danskar på semester utomlands försöker beställa in "Danish water" av oförstående servitörer...

Vilken porrig grönsak
Vi har olika namn för många av de vanligaste grönsakerna. Gulerod kan nog de flesta koppla till svenskans morot och att palstinak är palsternacka det är ju inte så svårt att förstå. Men att porre betyder purjolök medan purløg är gräslök gör det lite mer utmanande. Några fler grönsaker:
Asparges - sparris
Fennikel - Fänkål
Grønlangkål - Ingen aning men danskarna gillar det (Vad heter det på svenska?)
Peberfrugt - paprika
Kartofler - potatis
Agurk - gurka

To be continued...